老乡鸡：保障高速扩张，2年400多家到800多家

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项目名称

老乡鸡【理念+算盘】阿米巴经营全案咨询项目

行业分析（必要）

1. 从整个行业来说，当下的中式餐饮依旧处于“红海”阶段，各家选手竞争激烈，在一个又一个细分领域中打的不可开交，海底捞、西贝都可能是老乡鸡的潜在对手。而华南真功夫、江苏苏客，还有许多本地中式快餐企业都在虎视眈眈。

2. 仅仅在中式快餐领域，即使是榜首的老乡鸡，所占份额也未超过3%，老乡鸡的未来还有很长的一段路要走。更不必说，肯德基、麦当劳等规模更为强大的洋快餐，是当下的老乡鸡难以望其项背的“对手”。

导入背景

近几年，公司处于高速扩张阶段，每年新开直营店近100家，所以如何优化现有的经营管理模式，加强各实体店的自主经营管理能力，让人才的输出速度跟上企业扩张规模，确保扩张既有数量，又有质量是当前的主要课题。

启动时间

2018.1.14，正式启动第1期；2019.4.17，正式启动第3期。

辅导内容

1. 经营哲学构建与贯彻，就实施阿米巴达成共识，以促进数百多家门店在自主经营的同时，确保理念不走偏，全员贯彻企业发展战略。

2. 梳理企业组织架构，导入核算体系，培养所有店长经营思想，由只关注日常出勤、销售额，开始关注所有成本费用，并创新开源节流模式，实现精细化经营。

3. 优化运营机制，制作人才结构地图，和经营手册，打通人才培养和晋升机制。

4. 梳理7本阿米巴技术手册，不断沉淀Know-how，制定标准，快速复制人才不走样

项目成果

2019年度中国快餐10强榜单”四强当中，除了麦当劳、肯德基、汉堡王等国际知名快餐品牌之外，出现了一匹“黑马”——老乡鸡成为中式快餐排名榜首。

利润稳步增长，年营业额达30亿。营业规模每年以20%的速度稳步扩张，项目期间，直营店由400多家扩张至800多家，2021年已扩张至1000多家。

客户评价

我们要改变，那就要选择最顶尖的。无论是理念、工具还是方式，都必须是业内顶尖。而道成咨询集团，正是这样的一家企业，一家能够更好的支持我们老乡鸡的变革发展之路的企业，能够指引我们向未来实现真正蜕变的企业。——副总经理张洪新先生

道成咨询的专业让每期项目都取得好的效果，既然你们的前辈能做到每个鸡舍的盈利状况通通知晓，我们后进之辈，定能借助这套模式获得更大的业绩。共同先将基础工作学好做好，才可以沉淀成为我们的优势，成为企业内部经营人才，实现物质与精神双丰收。

——董事长束从轩先生