润泽园餐饮：将阿米巴推上餐桌

营收刚刚过亿，却再难上一个台阶。成立于1996年的河南润泽园餐饮，在“饿死不骗客，只挣良心钱”的独特经营理念下，走过了风风雨雨的二十余年。然而，在最近几年，它碰到了一个大多数中小企业都会遇到的问题。

尽管创始人魏全富在创业初期，就树立了十分远大的发展目标——“双百计划”：突破百亿元营业额、做百年老店。但到现阶段，一切还未过半，润泽园餐饮发展的疲态就开始显现：营业额迟迟上不去，员工早年的奋斗激情也荡然无存了。

“员工的物质追求与精神需求，企业愿景与员工的个人梦想之间的矛盾，越来越凸显。”董事长魏全富表达了这样的无奈。

如何提高员工的积极性，从而实现企业和员工个人利益的统一?润泽园餐饮希望从阿巴米经营里寻找答案。

坐落于河南平顶山的润泽园餐饮，自成立起，就一直专注大型综合餐饮，目前在当地共有六家中餐厅和一个集中加工的中央厨房，公司拥有员工1000多人。22年来一直稳扎稳打，始终专注在餐饮领域。

在业态丰富、品类多样的餐饮业，相比于火锅、烧烤等品类单一、标准化高的餐饮类型，综合餐饮最难做，也最难复制。二十余年做到亿元级规模，实属不易。但魏全富不想满足于此，他将亿元规模视为一个必须突破的瓶颈。

为此，他组织公司管理层到先进企业去学习，并引进优秀的经营经验，但效果并不明显。2013年、2014年，润泽园餐饮的高层接触到了传说中的阿米巴经营，于是信心满满地开始四处奔走、学习。然而，国内的阿米巴培训机构多如牛毛，但大多都停留在概念层面。听了不少培训之后，很多人失望而归。“有些课我们也听了，但是不太实际。”魏全富说。

至今阿米巴在餐饮行业的落地还没有成功案例，阿米巴真的能够帮助中国企业走出困境吗?魏全富有些怀疑。但是，企业要发展，人才要成长，遇到问题总要解决，那就试试吧。

润泽园餐饮接触到了道成咨询，在听了田和喜老师的课程以后，魏全富信心大增，于是组织公司全体高管团队批量进行学习。起先，他们以为“阿米巴就是一套经营管理系统”，但随着学习的深入，他们意识到“阿米巴实际上是一种经营哲学”。

全体高管在很短的时间里，便达成了高度共识，2016年年底润泽园餐饮开始与道成形成紧密合作。

餐饮是一个以“人”为主的劳动密集型产业，员工文化程度普遍不高，要想让员工“理解”阿米巴，“认识”阿米巴，确实有些勉为其难。于是，润泽园餐饮采取了“自上而下”的措施，来推动阿米巴的实践。

事实上，派高管团队“成建制”去道成学习阿米巴，正在于此“。首先是统一高管的思想”，魏全富认为，要让这种“哲学思想”唤醒大家的认同感和自主的创造性，使得人人参与经营，从而让“经营促进管理”成为可能。

而稻盛和夫先生正是通过“以人为本”，划小经营单位，让人人发挥自主性，从而使京瓷最终走上了辉煌。魏全富受到了启发：在这种情况下，要让员工知道企业经营处于一个什么状态，是亏的还是赚的，要清楚每一个环节的财务报表。在这一点上，全体员工要形成共识，思想要统一。

魏全富后来反思：员工之所以积极性丧失，是因为润泽园餐饮原来的KPI考核机制出现了问题，“发钱、分钱呀，这些大家都会去比，你拿得多了一点，他拿得少了一点，都会横向比、纵向比……为什么给我的绩效考核打分少了?为什么我的付出领导没有看到?”

员工出现这种思想波动，除了绩效考核设置得不合理之外，和企业文化有着密切的关系。在田和喜“以术载道”的影响下，魏全富不再单纯地对员工进行说教。而是采用田和喜老师提出的“二元激励”，也就是从物质、精神两方面同时进行提升，提高员工的主人翁意识。

除此之外，魏全富也在企业制度上做了一些调整。现在的年轻人沉不下心来学技术，他们宁可工资少一点，也要追求工作的快乐。为此，润泽园餐饮在工作模式上，比如上班时间、薪酬计量标准都进行了调整，以符合年轻员工的需求。

好在推行了两年，有了可喜的变化：员工逐渐认同了，观念也清晰了。“运用阿米巴，最重要的是理念，价值观一定要统一;理念统一之后，方法都能学会。”魏全富说。

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