• 企业名称
    花儿西饼
  • 行业
    食品
  • 所在地区
    河南·郑州
  • 企业性质
    民营企业

企业简介

店铺主要经营加工:烘烤类糕点、月饼、饮品。

  • 企业痛点

    1.企业没核算,员工到店长都不关注店铺盈亏,也不关注经营利益。

    2.烘焙行业的员工学历不高,行业普遍管理无序,多是简单粗暴管理方式。

    3.企业从不做年度经营计划,发展业态不清晰,只是跟风经营。

    4.一把手对如何培养人才培养概念很模糊,不知道到底从何着手。

  • 解决方案

    1.贯彻【理念+算盘】自主经营意识,全员对阿米巴充满期待与信心。

    2.导入《经营会计》报表,每天复盘库存与物料,让店长学会算账。

    3.制定年度经营计划,每月开展业绩分析会。

    4.制定考核制度。

  • 效果

    1.对阿米巴经营理念深入员工内心

    2.员工掌握自主经营,习惯用数据说话。

    3.企业重视创新精神,转变商业模式进行业态扩展。

    4.培养具有经营意识的人才为方向,不再乱花钱了。

推行感悟


1.阿米巴的目的不是算账,而是培养人才。

以前我对阿米巴的认识很肤浅,认为它就是教我们如何赚钱。后来慢慢跟田和喜老师学习之后,才弄明白,原来不管是大企业还是小企业,阿米巴最重要的是培养经营人才,而不是专注赚钱,赚钱成了附带的事情。这可以说和以前完全不一样。

 

2.经营要把账算清楚。

以前我是没有核算意识的,反正钱都是我拿着,也没有计算过。学习完回来,为了把账算清楚,我们做了一些动作,比如说每天都要复盘库存。之前员工根本不在乎整个物料的摆放或储备,只要求他要的分量足够就可以了。通过算账以后,降低了我们的一些浪费和损耗,遏制了其他成本费用的上升。

 

3.分权要量化,要把握度。

过去哪个方面出现的问题多,我就会去堵,去沟通。但是田老师告诉我,经营就是用数据去解决问题,就是要量化分权。但是怎么把权力、责任下放到店长,让店长自己能实实在在地去经营这个店,而不是事事都要老板来,让店长能力发挥不出来,下放的度还是要把握好的。


4.当领头羊很孤独,但对行业有所贡献,也是一件值得开心的事。

推行阿米巴对我来讲可能是毕生做的一件好的事情,因为这件事为烘焙业做出了一些我微薄的贡献。现在刚开始会慢了一些,很多都会迷茫、也都会纠结,但是我没有想过放弃,我们把这一种模式落地,就慢慢地帮助中国的其他行业,让同行多少有所借鉴和帮助,我觉得是一件非常开心的事情。

——以上由花儿西饼总经理付书欣分享




花儿西饼总经理付书欣




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